Passend zur Silvesterzeit, ein ostfriesisches Rezept!
Prüllkers – Krapfen auf ostfriesisch!
Wenn es mal etwas anderes als Weihnachtskekse sein sollen, überraschen die Ostfriesen ihre Gäste gern mit einem typischen, traditionellen Siedegebäck aus dem Dornumer Land : Prüllkers. Wir wünschen guten Appetit.
Man nehme für 14 bis 20 Stück:
- 500 g Mehl
- 1/4 l lauwarme Milch
- 5 Eier
- 40 g Hefe
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Margarine
- 250 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestreuen
- 1 Prise Salz
- 100 g Margarine
- 250 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestreuen
Prüllkers brauchen 20 Minuten Herstellungszeit und dazwischen etwas Ruhe.
So gehts: Etwas Milch erwärmen (nicht kochen, nur lauwarm), die Hefe dazugeben und 2 TL Zucker. Ca. 15 Minuten an einem warmen Ort oder im Backofen bei 50° gehen lassen. Nun das Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch mit der aufgelösten Hefe, die Eier, Salz, die Margarine, den Zucker und die restliche Milch (bzw. nur so viel Milch nehmen wie nötig) dazugeben. Alles tüchtig mit dem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig durchschlagen und zuletzt die Rosinen dazugeben. Den Teig ca. 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er auf ungefähr die doppelte Größe angewachsen ist. Schüssel mit Handtuch zudecken.
Ausbackfett oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffel Bläschen bilden. Kleine Teigklößchen (ca. Hühnereigroß) abstechen und portionsweise im heißen Fett goldgelb ausbacken. Die Prüllkers mit Puderzucker bestreut heiß servieren. Guten Appetit!
Wir wünschen Ihnen ein gesegnetes und gesundes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
