Was passt besser zu einer guten Tasse Ostfriesentee als Knetwaffeln. Vielleicht hat Ihre ostfriesische Großmutter für dieses köstliche Gebäck noch das Waffeleisen über das offene Feuer gehalten. Wir aber stellen Ihnen das Rezept so vor, dass Sie es mit den haushaltsüblichen Utensilien zubereiten können. Sie benötigen ein entsprechendes Waffeleisen, ein spitz nach unten zulaufendes Glas oder einen Trichter, den Sie in eine Tasse oder ein Glas stellen können.
Vielen Dank an "Kleiner Kuriositätenladen" für das Rezept.
Zutaten für ca. 27 Waffeln:
250 g Butter
10 g grüne Kardamomkapseln, frisch gemörsert (alternativ 1 TL gemahlenen Anis)
4 Eier
250 g Rohrohrzucker
1/4 TL Salz
500 g Mehl
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zerlassen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kardamomkapseln in einen Mörser geben und leicht andrücken, sodass sich die schwarzen Samen lösen. Die Kardamomsaat mit einem TL Zucker möglichst fein mörsern. Alternativ die Hälfte des Zuckers mit der Kardamomsaat in einer elektrischen Gewürzmühle fein mahlen.
Die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen, nach und nach die etwas abgekühlte gebräunte Butter in einem feinen Strahl einlaufen lassen. Das Mehl ebenfalls dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für 30 Minuten oder besser über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig erneut Zimmertemperatur annehmen lassen, mit einem Eiskugelformer oder tiefen Löffel ca. walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und in einem Waffeleisen alternativ ein Hörncheneisen ausbacken. Je nach Hitze und Bräunungsgrad müssen Sie ausprobieren, wie lange das dauert.
Die fertigen Waffeln sofort in das spitz zulaufende Glas oder den Trichter stellen und einrollen, um ihnen die typische Form zu verleihen. In einer Keksdose aufbewahren und mit einer schönen Tasse Ostfriesentee genießen.
Köstlich ist es aber auch mit Sahne gefüllt und heißen Kirschen dazu. Und was immer Sie mögen, lassen Sie ihrer Kreativität freien Lauf. Aber nun: Smakelk Eten wie der Ostfriese sagt oder einfach guten Appetit!
